Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Deeg:
? 200 g bloem
? 12 g gist
? 2/3 koffielepel zout
? 40 g vetstof
? 20 g suiker
? 2/3 ei
? 4 cl melk
? 2/3 el olie
? droge bonen
Banketbakkersroom
? ? l melk
? 1 ei
? 30 g suiker
? 12 g vanillebloem
? 12 g bloem
? ? pakje vanillesuiker
Afwerking:
? 9 druiven
? 8 kiwi?s
? 100 g suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Deeg
? zeef de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en strooi het zout aan de buitenrand van de bloem,
? breek de gist in 1 koffielepel lauwe melk en voeg de suiker toe,
? giet dit mengsel in het kuiltje en de k af met wat bloem,
? laat even rijzen op een warme plaats met een handdoek er over,
? klop het ei los, voeg er de melk en de olie bij,
? meng met de hand stilaan de bloem onder de opgeloste gist en voeg de helft van het melkmengsel toe, daar na de vetstof en de overige melk,
? kneed het deeg dan op het werkvlak gedurende 10 minuten,
? laat vervolgens 30 minuten rijzen,
Banketbakkersroom
? klop het ei met de suiker tot een schuimige massa,
? laat de melk koken
? breek de bloem met wat koude melk,
? voeg deze bij het eimengsel;
? voeg alles aan de melk toe en laat opnieuw doorkoken, onder voortdurend roeren,
? laten afkoelen,
Deeg
? vet de vlaaivormpjes in met boter en bestuif ze met bloem,
? doorkneed even, rol uit, en leg in de vlaaivormpjes,
? leg droge bonen op de bodem,
? bak in een voorverwarmde oven van 175?C gedurende /- 15 minuten,
Afwerking
? vul de vlaaibodems met banketbakkersroom,
? versier het taartje in de vorm van een gezichtje met de druifjes en ? kiwischijfje,
? prak de rest van de kiwi en doe dit samen met de suiker en een geutje water in een kookpan, breng aan de kook,
? laat dit doorkoken tot het een beetje is ingedikt,
? schik deze rond het taartje op een bord.
|
|